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【最美云岭国企人】做菜做的是境界 昆明大厨鄢赪的滇菜情怀
http://www.yunnan.cn  发布时间 2017-04-06 09:21:55 星期四  来源:云南网

  鄢赪(图中穿黑衣服者)在制作现代滇菜(供图)

  云南网讯(记者赵岗)跟鄢赪聊天,犹如听一场修行的故事。他是昆明饭店的大厨,但说出来的话烟火味一点不十足:“食物供养身体,味道供养精神。云南可入菜的植物在全世界都很丰富,为什么走不出省,走不出国外?口味重是原因之一,主要还是固守传统技法不思改变。”鄢赪笑言,做菜是要有境界的,厨师要懂生活、懂时尚,涉猎要广,心态要正,这样做出来的菜更具有文化韵味。是不是很另类?

责任编辑: 字月璐  
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