□ 一 孔

民以食为天，食以安为先，食品安全责任重于泰山。日前，省政府办公厅发布《关于进一步加强地沟油治理工作的实施意见》。这对于建立地沟油综合治理长效机制，严厉打击制售、使用地沟油违法犯罪行为，杜绝地沟油经非法渠道回流餐桌，确保群众“舌尖上的安全”具有积极意义。

说起地沟油，人们的第一反应就是恶心。其实，脏还不是最重要的问题，其存在的食品安全隐患，严重威胁着人民群众的身体健康，让大家吃得提心吊胆，生怕吃出什么毛病来。围绕人人深恶痛绝的地沟油，近年来各地坚持“疏堵结合、标本兼治”，不断加大整治力度，取得较好成效。但随着百姓对“舌尖上的美味”的需求不断升级，对食品安全领域的整治也要不断加强，才能满足群众美好生活的需求，回应群众的期待。

整治地沟油，重点是抓根本，从源头堵，强化企业主体责任，严厉打击非法生产、经营销售、使用地沟油等违法行为。强化监管，明确规定餐厨废弃物和地沟油的收集、运输、处置等行为规范和监管部门的职责，把责任压实，形成联动机制，全程监管，不留死角，不留隐患，坚决防止其进入食物链。餐饮企业、行政企事业单位食堂以及屠宰企业、肉类加工企业等单位，当按照规定单独收集、存放本单位产生的餐厨废弃物、肉类加工废弃物或检验检疫不合格畜禽产品，建立相关制度及台账。有条件的单位要自建无害化处理设施，按照处理规范进行无害化处理并如实记录。不具备条件的单位，要委托有资质的企业处理，签订委托处理协议，明确双方权利义务，建立健全无害化处理台账。这样做的目的，就是从源头保证地沟油踪迹可寻，阻断重回餐桌的渠道，让群众买得放心、吃得安心。

堵的同时，也要注重疏，做到疏堵结合、标本兼治。在食物短缺的年代，是很少有地沟油的。随着人们生活水平的提高和餐饮企业的发展，地沟油会越来越多。因此，在堵的基础上，为地沟油找到一条“从良”的出路，是一个必须解决的问题。这就要借鉴发达国家成功经验和总结国内部分城市探索出的有效做法，通过政府引导、统一收运、定点处置等办法，建立产业化处置、市场化运作和资源化利用的疏导机制，以形成一条规范有序的产业链条，变废为宝。

在政府部门加强监管、企业遵纪守法经营的基础上，还应该充分发动广大群众参与进来，增强消费者的食品安全法律意识、责任意识和自我保护能力。群众的眼睛是雪亮的，把大家的积极性调动起来，老鼠过街人人喊打，让地沟油无处遁形，共同维护“舌尖上的安全”。

昆明日报