昆明地处内陆高原，盐业改革后，现在也能买到纯正的海盐了。图为广西北海盐场。 资料图

记者徐婕报道

食盐作为“舌尖上的第一味”，与我们生活密不可分。不知从什么时候起，食盐那种维持了几十年、包装单一的“老面孔”，悄然变成了海藻盐、雪晶盐、营养盐、低钠盐等数十个品种，价格方面，从一元多的低价盐到十多元的高端盐都有。

这一变化，除了源自国家对居民营养监测后进行的调整，还有去年的盐业市场改革。随着不断的调整和改革，无论是价格还是功效，都让买盐这件“重要的小事”，有了更加个性化的选择。

盐业市场改革

低价到高端产品一应俱全

2017年实施盐业改革后，允许现有食盐定点生产企业进入流通销售领域，鼓励食盐生产与批发企业产销一体，鼓励社会资本进入食盐生产领域，与现有定点生产企业进行合作。这些变化，给普通消费者带来的是更多的选择。

业内人士介绍，在原来专营条件下，不允许跨区域经营，在没有竞争的环境下，生产什么盐老百姓就买什么盐。现在则不同，有什么样的消费群体，就会有厂家生产适合这个群体的产品。随着丰富的盐产品进入市场，产品差异化也会非常明显，市场上高中低端产品都出现了，让消费者各取所需。

“盐改的本质是让消费者享受实惠，外省盐企进入云南市场，无论是本地盐企，还是外地盐企，为了在市场上占一席之地，低价盐也有企业愿意生产。”云南省盐务管理处负责人介绍，盐改后，价格也将逐渐趋于一种成本价之后的合理价位，私假盐也会随着市场的良性竞争逐渐减少。“原来食盐和工业用盐价差很大，做私假盐的利润空间也很大，随着监管体制的改革，市场管理会更加公平、公开，私假盐会随之减少。”

盐改后得到实惠的不仅仅是普通消费者，一些靠盐进行食品、调味品加工的用盐大户，生产成本也会有所降低。据介绍，云南有多家用盐进行食品加工的企业，且这些企业用盐量大，每年超过几千吨、甚至上万吨。在盐改前，省内平均价格在900元/吨，盐改后降到600元/吨左右，这样算来，仅在盐的成本上就可节约大量资金。

含碘量各省自定

云南居民不再补碘过量

由于身体在缺碘状况下会导致甲状腺肿大（俗称“大脖子病”），我国从1995年开始在全国范围内推行食盐加碘计划，而云南省作为西部贫碘区，一直是补碘的重点区域。

2011年9月，卫生部《食品安全国家标准食用盐碘含量》出台，其中最大的亮点便是提出了“食用盐中碘含量的允许范围为碘含量平均水平±30%，各省区市可灵活参照。”从此，各地碘盐中的碘含量标准不再一刀切。与此同时，碘营养监测数据报告显示，云南省居民尿碘含量超过300克/升，是全国5个碘过量重点省区之一。对此，专家认为一定程度上与饮食习惯有关，由于滇菜中大部分菜品重油醇厚，食品中盐含量较多，居民在长期食用过程中容易产生碘过量的情况。

云南省根据既往碘缺乏病监测资料、水碘资料及膳食碘摄入调查等研究结果，选定了我省食用碘盐含量新标准25毫克/千克。自2012年3月15日起，含碘量为25毫克/千克的食用盐统一生产，并投放市场。

记者日前走访了昆明多家超市和社区便利店，看到货架上摆放的白象牌食盐碘酸钾含量为18~33毫克/千克。不过对于食盐中的碘含量，多数消费者表示并不了解其中的意义。

专家解释，成人健康的碘摄入量每天基本上在800微克左右，而儿童的健康摄入量应小于200微克。如果每日摄碘量超过正常量的10倍，连续数星期会出现碘中毒的情况，临床表现为体重减轻、肌肉无力等症状。碘吃得太多就容易造成甲状腺激素分泌过度，同样会发生甲状腺肿大，只是症状会较缺碘导致的症状稍轻。此外，缺碘也会导致地方性甲状腺肿大，而严重碘缺乏还会引发地方性克汀病。

消费观念升级

盐企开动脑筋抢市场

有幼儿、孕妇吃的盐；有专供高血压患者吃的盐；有煲汤、凉拌、烧烤用的盐；有粗如沙砾的盐，有细若面粉的盐……这是益盐堂在云南销售的部分盐产品。随着市场放开，和益盐堂一样，很多企业开始发力，推出丰富的盐产品。

“有一段时间，网上盛传碘酸钾没有碘化钾健康。虽是谣传，但提醒我们换一种思路：能不能找到更安全的天然碘来替代无机碘？”益盐堂云南第二分公司总经理刘峰表示，他们根据沿海地区盛产海藻的特点，与科研院所合作，从海藻中提取纯天然碘加进盐中，形成系列食用盐产品。尽管“低钠”概念早已被市场认知，但不同的人群对钾离子的摄入需求并不相同。益盐堂据此研发出梯度低钠盐和无钾低钠盐，此外还有低钠盐、海藻盐、调味盐等约30余个规格的多品种盐产品，目前进入云南市场的健康盐有14种。在未来，还将有护肤、沐浴用的盐和清洗蔬菜用的“泡腾洗涤盐”进入云南市场。

去年下半年，益盐堂已在云南的昆明、红河、玉溪、曲靖等地销售300多吨健康盐。目前，还有多家售盐大户及商贸公司与分公司达成合作协议，意向合作商更是络绎不绝。“2018年，我们的销售额将达到一万吨，我们要把健康用盐的理念推荐给云南消费者。”刘峰说。

云南地处内陆高原，食盐主要是以井盐为主。刘峰表示，昆明正在打造中国健康之城，市民逐渐从“少吃盐，吃好盐”的健康理念转变，这也让他们相信，海盐在云南市场上会很受欢迎。优质的海盐本身就含天然碘，不需要另添加无机碘。未来他们将推出澳洲鲨鱼湾的海盐作为云南市场的主打产品，每袋价格在15元到18元之间。