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买盐这件事,从很单调到挑花眼
2018-01-11 11:04:47   来源:昆明日报
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昆明地处内陆高原,盐业改革后,现在也能买到纯正的海盐了。图为广西北海盐场。 资料图

记者徐婕报道

食盐作为“舌尖上的第一味”,与我们生活密不可分。不知从什么时候起,食盐那种维持了几十年、包装单一的“老面孔”,悄然变成了海藻盐、雪晶盐、营养盐、低钠盐等数十个品种,价格方面,从一元多的低价盐到十多元的高端盐都有。

这一变化,除了源自国家对居民营养监测后进行的调整,还有去年的盐业市场改革。随着不断的调整和改革,无论是价格还是功效,都让买盐这件“重要的小事”,有了更加个性化的选择。

盐业市场改革

低价到高端产品一应俱全

2017年实施盐业改革后,允许现有食盐定点生产企业进入流通销售领域,鼓励食盐生产与批发企业产销一体,鼓励社会资本进入食盐生产领域,与现有定点生产企业进行合作。这些变化,给普通消费者带来的是更多的选择。

业内人士介绍,在原来专营条件下,不允许跨区域经营,在没有竞争的环境下,生产什么盐老百姓就买什么盐。现在则不同,有什么样的消费群体,就会有厂家生产适合这个群体的产品。随着丰富的盐产品进入市场,产品差异化也会非常明显,市场上高中低端产品都出现了,让消费者各取所需。

“盐改的本质是让消费者享受实惠,外省盐企进入云南市场,无论是本地盐企,还是外地盐企,为了在市场上占一席之地,低价盐也有企业愿意生产。”云南省盐务管理处负责人介绍,盐改后,价格也将逐渐趋于一种成本价之后的合理价位,私假盐也会随着市场的良性竞争逐渐减少。“原来食盐和工业用盐价差很大,做私假盐的利润空间也很大,随着监管体制的改革,市场管理会更加公平、公开,私假盐会随之减少。”

盐改后得到实惠的不仅仅是普通消费者,一些靠盐进行食品、调味品加工的用盐大户,生产成本也会有所降低。据介绍,云南有多家用盐进行食品加工的企业,且这些企业用盐量大,每年超过几千吨、甚至上万吨。在盐改前,省内平均价格在900元/吨,盐改后降到600元/吨左右,这样算来,仅在盐的成本上就可节约大量资金。

含碘量各省自定

云南居民不再补碘过量

由于身体在缺碘状况下会导致甲状腺肿大(俗称“大脖子病”),我国从1995年开始在全国范围内推行食盐加碘计划,而云南省作为西部贫碘区,一直是补碘的重点区域。

2011年9月,卫生部《食品安全国家标准食用盐碘含量》出台,其中最大的亮点便是提出了“食用盐中碘含量的允许范围为碘含量平均水平±30%,各省区市可灵活参照。”从此,各地碘盐中的碘含量标准不再一刀切。与此同时,碘营养监测数据报告显示,云南省居民尿碘含量超过300克/升,是全国5个碘过量重点省区之一。对此,专家认为一定程度上与饮食习惯有关,由于滇菜中大部分菜品重油醇厚,食品中盐含量较多,居民在长期食用过程中容易产生碘过量的情况。

云南省根据既往碘缺乏病监测资料、水碘资料及膳食碘摄入调查等研究结果,选定了我省食用碘盐含量新标准25毫克/千克。自2012年3月15日起,含碘量为25毫克/千克的食用盐统一生产,并投放市场。

记者日前走访了昆明多家超市和社区便利店,看到货架上摆放的白象牌食盐碘酸钾含量为18~33毫克/千克。不过对于食盐中的碘含量,多数消费者表示并不了解其中的意义。

专家解释,成人健康的碘摄入量每天基本上在800微克左右,而儿童的健康摄入量应小于200微克。如果每日摄碘量超过正常量的10倍,连续数星期会出现碘中毒的情况,临床表现为体重减轻、肌肉无力等症状。碘吃得太多就容易造成甲状腺激素分泌过度,同样会发生甲状腺肿大,只是症状会较缺碘导致的症状稍轻。此外,缺碘也会导致地方性甲状腺肿大,而严重碘缺乏还会引发地方性克汀病。

消费观念升级

盐企开动脑筋抢市场

有幼儿、孕妇吃的盐;有专供高血压患者吃的盐;有煲汤、凉拌、烧烤用的盐;有粗如沙砾的盐,有细若面粉的盐……这是益盐堂在云南销售的部分盐产品。随着市场放开,和益盐堂一样,很多企业开始发力,推出丰富的盐产品。

“有一段时间,网上盛传碘酸钾没有碘化钾健康。虽是谣传,但提醒我们换一种思路:能不能找到更安全的天然碘来替代无机碘?”益盐堂云南第二分公司总经理刘峰表示,他们根据沿海地区盛产海藻的特点,与科研院所合作,从海藻中提取纯天然碘加进盐中,形成系列食用盐产品。尽管“低钠”概念早已被市场认知,但不同的人群对钾离子的摄入需求并不相同。益盐堂据此研发出梯度低钠盐和无钾低钠盐,此外还有低钠盐、海藻盐、调味盐等约30余个规格的多品种盐产品,目前进入云南市场的健康盐有14种。在未来,还将有护肤、沐浴用的盐和清洗蔬菜用的“泡腾洗涤盐”进入云南市场。

去年下半年,益盐堂已在云南的昆明、红河、玉溪、曲靖等地销售300多吨健康盐。目前,还有多家售盐大户及商贸公司与分公司达成合作协议,意向合作商更是络绎不绝。“2018年,我们的销售额将达到一万吨,我们要把健康用盐的理念推荐给云南消费者。”刘峰说。

云南地处内陆高原,食盐主要是以井盐为主。刘峰表示,昆明正在打造中国健康之城,市民逐渐从“少吃盐,吃好盐”的健康理念转变,这也让他们相信,海盐在云南市场上会很受欢迎。优质的海盐本身就含天然碘,不需要另添加无机碘。未来他们将推出澳洲鲨鱼湾的海盐作为云南市场的主打产品,每袋价格在15元到18元之间。

 

 

责任编辑: 字月璐
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