无论是从历史还是现实的角度看，茶叶都有当之无愧的理由成为彩云之南的一张响亮名片。事实上，云南也正在沿着这条道路一路狂奔，千亿云茶，就是一段时间内的目标。
云茶一产“病重”、二产“发育不良”、三产“扭曲”。云南应该加大产业结构调整，推进有机化、标准化的茶叶种植，通过资本提升农民收益，推进茶叶工业化，培育民众喝茶新习惯，培养茶产业人才，打造云茶品牌。
今天谈云南千亿茶产业，不仅仅是云茶发展的技术问题，而是云茶的顶层设计。
记者 孟 寻
无论是从历史还是现实的角度看，茶叶都有当之无愧的理由成为彩云之南的一张响亮名片。事实上，云南也正在沿着这条道路一路狂奔，千亿云茶，就是一段时间内的目标。
从去年提出用5年时间打造千亿云茶以来，我省成立了加快推进茶叶和核桃产业发展领导小组，由省政府分管领导任组长，省级10多个部门负责人为成员。
值得关注的是，这一举措开创了多部门联合推动茶产业发展的先河，为做大做强云茶产业奠定了坚实基础。
本报记者注意到，云茶千亿产业扬帆破浪正当时，延伸云茶产业链，需要政府在科技研发上加大投入。
同时，云茶要通过有效的资源整合，联手做好茶产业这篇大文章。
产业亟待转型升级
世界茶业看中国，中国茶业看云南。云南地形以山地、高原为主，垂直差异大，是我国茶叶种植的较佳区域和产茶大省，以普洱和滇红为代表的云茶享誉国内外。
统计显示，2017年，我省茶叶种植面积达到了620万亩，产量38.7万吨，产值突破742亿元。云茶直接出口量达到9000吨，直接出口至30多个国家和地区。
虽然云南茶叶有着良好的产业基础，但由于茶农、茶园一家一户松散型的组织管理模式，已经严重阻碍茶产业的发展。
此外，由于管理粗放、不统一、不规范，一家一户茶农原料的输入性风险，也给制茶企业带来了巨大隐患。
为解决这个问题，业内人士建议，应把龙头企业、茶叶专业合作社（种植大户）等通过股份制等形成一个经营实体，实现“收益共享、风险共担”的利益共同体。
去年11月发布的《云南省茶产业发展行动方案》提出，5年打造新时代千亿云茶大产业，以普洱茶、滇红茶、滇绿茶为重点，构建茶产业、茶经济、茶生态、茶旅游和茶文化互融共进、协调发展的现代茶产业体系。
省农业厅茶叶产业处处长王兴源介绍，云南将做优茶产业一产，做强二产，做活三产，实现一、二、三产协调、融合发展，加大出口工作，促进产业转型升级，打造千亿云茶。
最近几天，勐海陈臻号茶业有限公司总经理陈龙奔赴惠州、深圳、广州和上海等地，考察了解当地茶叶市场行情，为企业产品进一步加大力度走出去寻找突破点。
“外界对云南的茶叶认知度并不低，但是我们缺乏的是强有力的宣传和销售。”陈龙告诉本报记者，企业应该思考怎样做好品质，出去了解市场需求，做好一个好的盈利模式。
他的看法是，市场真正需要一个个脚踏实地的茶企，这样对上下游都有利，茶市场才会稳定，才真正健康。
建立顾客的持久忠诚度
去年入春以来，我省加大品牌宣传，加强技术指导，春茶总体上保持了面积稳定、产量略增、单价上扬、产值增加、茶农增收的良好发展态势。
去年7月举行的第十二届中国云南普洱茶国际博览交易会上，各大品牌茶企纷纷推出亲民价位的产品。
展会现场，不少市民满载而归，这与以往茶博会上，动辄上千上万的普洱茶是焦点，看的人多买的人少，形成鲜明对比。
从线上到线下，再到展会，云茶中低端大众品饮消费激增，这表明云茶的市场认可度明显提升，除专业的高端品饮人群外，越来越多的消费者已经认可云茶。
近几年，云南众多茶企、茶商和茶农们尝试借助互联网营销、管控、服务，开启了茶产业“互联网+云茶”的新探索，对提升云茶品牌的知名度和市场份额起到了较好作用。
然而，云茶企业电商整体发展水平还不高，在供应链整合及客户服务体系上仍显不足，许多茶企电商在竞价过程中以低价取量，规模体量还不大。
“茶企或者其销售终端如果想转型成功，营销模式将是核心。茶企的营销模式包括6大模块：盈利模式、消费定位、产品组合、产品推广、产品销售。”
在云南古邦茶业有限公司总经理刘兴看来，排在第一位的是盈利模式，也就是茶企或者其销售终端如何赚钱。对于茶企、茶店来说，这是无法回避的问题。
实际上，茶叶能否真正卖给消费者以实现赢利，导购起到了关键的作用。无论品牌知名度有多高，无论促销活动有多给力，如果导购不具备技巧，就无法让顾客有一次愉快的终端体验，茶叶产品销售的成交率就会低。
刘兴认为，茶行业终端销售人员的职能也由茶艺表演型、送货型转为营销型。销售人员需要掌握懂得挖掘顾客需求、引导顾客正确消费、化解顾客不同异议、促进成交、提高客单价的技能，才会建立顾客的持久忠诚度。
在消费市场上和深加工上发力
在去年12月召开的“2017年云茶产业形势分析及2018年云茶推广计划工作”座谈会上，多个州市（县）茶叶主管部门和多家知名茶企负责人出席座谈会。省农业厅茶叶产业办相关负责人在会上透露， 2017年省里投入的专项资金为历年最多。
省政协原副主席、高级农艺师陈勋儒表示，世界和中国的茶产能均过剩30万吨左右，云茶普洱亦有产能过剩现象。云茶还面临着小、散、弱的困境，需要大整合。
陈勋儒认为，云茶是云南扶贫产业和大健康产业的重要组成部分，应该集中打造普洱和滇红两大品牌，在茶叶加工和消费上做文章，去除过剩产能，引导民众建立普洱茶喝而不藏的观念，并加强质量监管。
滇红集团董事长王天权称，云茶一产“病重”、二产“发育不良”、三产“扭曲”。云南应该加大产业结构调整，推进有机化、标准化的茶叶种植，通过资本提升农民收益，推进茶叶工业化，培育民众喝茶新习惯，培养茶产业人才，打造云茶品牌。
“去产能是瘦身前行，而不是回到过去。”云南省茶叶流通协会常务副会长徐亚和建议，云南近几年应将茶产量限定在37-38万吨，因地制宜，调整产业结构，积极引导舆情，扩大喝茶人口基数。
“云茶是有‘灵魂’的，其蕴含的茶文化、图腾文化意蕴丰富。打造云茶产业，应整合此类茶文化符号统一对外宣传。”
徐亚和说，云茶去产能不应在生产环节来做文章，而应该在消费市场上和深加工上发力。如果喝茶的人越来越多，深加工的茶叶衍生产品越来越多，则产能过剩是不会存在的。
在云南大学生物系教授高照云看来，茶产业最大的问题不再是如何拓展种植面积，而是如何将云南优质茶叶销售到世界各地。如何宣传云茶，关键是了解真实的普洱茶库存量。
根据农业部提供的信息显示，去年全国有10%的茶叶过剩。尽管产销两旺，云南春茶价格也出现明显上扬趋势，但也有少部分区域茶不好卖的情况。
未来，如何规划云茶产业的种植面积、销售渠道等成为关键。要站在产业互联的角度去拓展云茶产业，将云南独特的优势资源转化为优质农产品，进一步扩大其销售范围。
合力打造品牌并参与国际竞争
“云茶产业要加强品牌引领作用，打造品牌的微笑曲线，让云茶价值向高端攀升。”中国品牌建设促进会理事长刘平均认为，打造品牌的同时注重打造产业集群，聚合有影响力的云茶品牌，合力打造并参与国际竞争。”
省农业厅厅长王敏正此前介绍，2017年云茶产业品牌建设迈出了新步伐。“普洱茶”公共品牌价值达60亿元，跃居全国第一，被评为“中国茶叶十大区域公用品牌”；“滇红茶”公共品牌价值达18亿元，被评为“中国茶叶优秀品牌”。勐海县、凤庆县先后建成“全国普洱茶产业知名品牌创建示范区”“全国滇红茶产业知名品牌创建示范区”，云茶品牌影响力明显提升。
本报记者注意到，我省将紧紧围绕“千亿云茶”发展目标不动摇，坚持以推进云茶产业供给侧结构性改革为主线，继续在“绿色、优质、健康”六字上深挖潜力、做好文章。
推进“绿色化”就是以有机肥替代化肥试点和高标准生态茶园建设为抓手，开展“有机茶培育基地”认证认定，推动云南茶产业绿色发展，将云南建设成为全国最大的有机茶生产基地。
推进“优质化”就是制定从茶园到茶杯的全产业链标准体系，实施品牌发展战略，强化“三品一标”认证认定，围绕云茶的独特优势和特点，强化科技支撑，不断提升“云茶”品质。
推进“健康化”就是树立发展环境要健康、加工工艺要健康、存储环境要健康、文化宣传要健康、品牌打造要健康的理念，推动云茶产业健康发展。
“品牌国际化”发展战略是云茶产业做强做大的最好选择。云茶产业龙头企业在实施“品牌国际化”发展战略的进程中，最大的障碍是原料基地源头的质量安全问题，由于国际市场欧盟标准高，茶叶行业龙头企业错失了很多“走出去”的机会。
云南的特色农产品要产业化，产业要企业化，企业要品牌化，品牌要市场化，才能打造形成千亿产业。
以茶产业为例，正是因为茶叶产业集约化程度低，质量标准不统一等原因，才导致茶企规模做不大。
有业内人士认为，云南茶叶产业发展潜力巨大，但现在大多茶企没有品牌产品，都是用农副产品直接面对市场，只能叫做原料供应商。
王天权说，茶叶靠分散式、家庭作坊式的种植是不行的。品牌一定要市场化，云南白药就是品牌市场化的典范，可以作为云南高原特色农产品产业发展的典范。
像打造云烟一样打造云茶
“今天谈云南千亿茶产业，不仅仅是云茶发展的技术问题，而是云茶的顶层设计。”龙润集团董事长焦家良认为，云茶若不能在全国茶产业中迅速占位，将错过窗口期，被挤出市场，成为中国茶的原料生产基地。
在他看来，作为世界茶树原产地的云南，完全有能力突破1000亿产值，支撑起一个市值超千亿的茶业上市公司。
王天权去年在柏林参加世界上最大食品博览会时发现，中国的食品加工企业被边缘化，其原因主要是我们的食品加工跟不上欧盟标准，特别是茶叶行业的工业化程度很低。
“我们的茶叶加工更多的是家庭作坊，其产品只能以传统的农产品方式提供给消费者，产业集中度不高，所以做不大，也做不强。”
在王天权看来，云茶要突破1000亿产值，要拿出像当年举全省之力打造云烟产业一样的力度和举措来，才能取得突破和成功。他的这一看法与焦家良的观点不谋而合。
焦家良也认为，针对云茶产业“产量大、产地多；有品类，少品牌；粗放多，精深少；茶企多，效益少”的突出问题，要拿出像当年举全省之力，打造云烟产业一样的力度和举措，打造云茶产业。
六大茶山董事长阮殿蓉说，从1998年到2018年的这20年，是云南茶产业飞速发展的20年。她现在正在做茶叶资源共享的事情，目的就是让大家真正共享到茶产业带来的机遇和发展成果，让茶农得到更多实惠。
银鹏集团董事长耿聪的看法是，云南有着多姿多彩的民族文化，在云茶产业和云茶文化打造过程中，可加以融入和突破，从而打好茶旅文化这张牌。
如何用茶文化来促进茶产业的发展？耿聪表示，我省是旅游大省，应该结合实际情况，将我们的茶旅文化、茶旅经济提升一个层次。除了旅游和烟草，云茶也是一个支柱产业，这三大产业应该是云南经济发展的重头戏。
