窗明几净，淡然素雅。墙面上总有一句或情怀或远方的句子让人忍不住想要大声朗读出来。没错，这正是时下网红餐厅的标配。你有没有想过，看似不起眼的泡面也成了网红，专门卖泡面的小店也在昆明的大街小巷出现。  

　　探访

　　噱头很丰富

　　价格不便宜

　　今夏，“泡面小食堂”在抖音上被热传,这股“泡面热潮”迅速从线上席卷到线下,一批以此为主题的泡面餐厅在全国遍地开花。

　　“不就是方便面吗？为什么我要来你这里吃？”“一碗方便面二三十元，卖得出去吗？”带着市民们的种种疑问，记者走访了位于南强街的一家“泡面小食堂”。

　　中午饭点，这里的食客不算多，进店后工作人员便会热情推荐“镇店之宝”——泡面。在一面墙上挂式摆放着可供食客选择的四五十种泡面，这些面来自马来西亚、越南、韩国、泰国、日本等地，还有噱头十足的“跑男同款”“限量”等选择。

　　这些泡面的售价为12、15、18元不等，与之搭配的进口饮品售价从十几元到30元不等。

　　选定泡面后，还得挑选配菜，价格从12元到15元不等，还可自费添加煎蛋、芝士等食材。

　　最终，记者花50元购买了一份包含饮料的套餐。

　　顾客

　　年轻顾客多

　　评价有褒贬

　　对于大部分人而言，吃泡面是速战速决的事，就好像大口划米线是最快乐吃法一样。但在这里，能把泡面吃出仪式感。

　　记者看到，食客们无一不是悠然自得，似乎这下午茶式、网红式的装修风格以及餐具摆设起到了至关重要的作用。

　　此时店里的十余名食客均为90后和00后，他们的人均消费约在50~70元。

　　“会再来吧，味道还行，重点是吃个氛围、意境和情绪吧。”一名学艺术表演的00后顾客说。

　　90后小峰则有不同意见：“我能理解商家为什么定价那么高，毕竟这地段的成本很高，但我很难再来第二次了，毕竟吃泡面不是我的兴趣点。”

　　据市民及业内人士介绍，3个月前这家店营业伊始就迎来人潮，上午11时就开始排队，一周交易额达10万元。不过近期店面客流已明显下降。

　　业内

　　网红店一般

　　生命周期短

　　对于泡面餐厅火爆的消费现象，一些方便面爱好者提出了自己的疑问。“你说卖情怀吧，那为什么没有大家熟知的国产品牌方便面。店里也没有方便面品牌文化发源、发展等文化内容设置，比如像日本方便面博物馆那样，仅一个鸡汤拉面就能从1971年发明出来开始展示到目前为止的3000多种产品。再比如说，我想象中的泡面食堂应该是用搪瓷口缸配火腿肠来吃方便面，这才是很多70后和80后的记忆。”市民刘犇如是说。

　　昆明一资深餐饮人士表示：“没有国产品牌方便面的原因应该是国产方便面价格比较透明。当然爱吃方便面的朋友就知道，即便是国外品牌的方便面，售价也并不高。正所谓远香近臭，许多消费者会更愿意接受市面上不太出现的外国货而多付钱。但昆明这个城市有个特点，任何新鲜餐厅的峰值销售期一般会在3个月到半年，网红店的生命周期更短，如果想保本或赚钱，就只能短时期内迅速靠加盟费撬动杠杆。所以在昆明餐饮市场，常常能看到一个又一个爆款品牌很快就被替代。”本报记者 张芳 摄影报道