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用好新技术,老字号续写“不老传说”
发布时间:2021年06月21日 09:05:01  来源: 国际商报

  原标题:用好新技术,老字号续写“不老传说”

  “鲁小吉出来后,很多人说,和原来认识的德州扒鸡不一样了。”鲁小吉是德州扒鸡的子品牌,也是崔宸在子承父业的过程中为老字号品牌带来的一些新变化。

  作为山东德州扒鸡股份有限公司执行总经理,2017年崔宸从澳大利亚留学归来,一头扎进德州扒鸡的生产车间,子承父业学习做鸡,但他感觉用老手艺做好产品仍不够,瞬息万变的消费风潮,个性多元的消费需求,老字号的传承也应该跟上时代的步伐。

  由此,2018年,崔宸推动德州扒鸡“触网”,同时通过电商平台大数据观察到消费者对健康、方便、丰富口味的喜好,创立了与德州扒鸡打出差异化的子品牌鲁小吉。“一老一少”的配合让昔日绿皮火车的网红线上冲浪,不仅保持着每年100%的增长,也打破了地域局限,畅销全国。鲁小吉更是不断推陈出新,奥尔良鸡腿、自热鸡煲等新品俘获了众多95后消费者。

  在移动互联时代,转变思路让产品更贴近时代需求,让老字号的情怀和传承精神得以世代延续,经商务部认定的1128家中华老字号企业中,已有不少与德州扒鸡一样迈出了顺势而为第一步。

  59岁的大白兔与56岁的美加净合作,推出大白兔口味唇膏,在天猫平台2秒售罄;80后、90后的童年“神仙水”六神联合RIO,上新花露水味的鸡尾酒,17秒售罄……老字号以开放的姿态拥抱数字经济时代,这些创意十足的新品刷新了老国货品牌的刻板印象。

  6月8日,商务部流通产业促进中心发布的《老字号数字化转型与创新发展报告》显示,在1128家中华老字号企业中,食品餐饮类企业占比高达约50%。2020年中华老字号旗舰店发布新品3万多个,新品成交同比上升66%,成为品牌焕新的驱动力。同时,直播带货成为传统实体企业数字化转型发展的新模式,老字号品牌直播的成交额均呈几何级增长,高达300%以上,店铺自播达到3.96万场。

  “目前已有700多个中华老字号品牌拥抱阿里零售平台,其中400多个在天猫开设了旗舰店。2020年老字号在天猫的成交额超过了200亿元,其中近60个品牌迈过亿元门槛。”阿里巴巴集团天猫事业群副总裁吹雪表示,相关数据显示,在天猫购买老字号产品的人数已经达到1.3亿。同时,消费者年轻化的趋势日趋明显,每年有4000万95后在天猫为老字号“打call”。年轻人喜欢的老字号,不仅因其历史悠久,手艺精湛,更在于它们能跟时代接轨,与新的需求合拍。

  尽管超半数中华老字号品牌已经“触网”,但创新发展不充分不均衡的现象仍然存在。天猫数据显示,2020年销售过亿的老字号中上海占了17席,近1/ 3,其次是浙江、广东、北京和四川。中西部以及三四线城市的老字号品牌的商业创新力仍有待激活。

  《老字号数字化转型发展报告》指出,老字号企业的“老”“旧”“弱”等问题对其数字化转型发展造成一定程度的阻碍,主要体现在四方面,即品牌意识欠缺存在侵权风险、创新乏力制约企业长远发展、人才断档传承技艺面临困难、保护力度不足经营环境欠佳。同时,报告也指出了老字号面向未来的五大发展方向,涉及加快推进数字化转型、大力开展全渠道运营、不断提升产品创新力、深入挖掘历史文化价值、持续推进体制改革。

  为解决消费群体老龄化、产品更新迭代缓慢、电商落地效果欠佳、无数字化运营意识以及地域品牌限制等老字号的发展痛点,6月8日,天猫宣布启动老字号拓新计划,提出将在5年内持续投入10亿元,从品牌营销、消费者运营、新品研发等方面助力老字号复兴。

  据悉,8月,天猫将联合B站推出《神奇的老字号》纪录片,让更多年轻消费者了解老字号品牌的前世今生。同时,天猫还将从消费者运营、新品研发、营销三大板块提供数字化能力,助力老字号的转型升级,包括开放天猫新品创新中心(TMI)的能力,为老字号品牌提供消费洞察,帮助其把握市场趋势,定制新品;在设计、IP联名,以及与明星达人合作直播等方面,为老字号搭建桥梁。

  此外,天猫也将专门为老字号提供5项专属服务,如将和老字号协会一起,邀请全国的中华老字号和省级老字号入驻,省去自主提报环节,免审核,快速开店,且提供三个月试运营期;又如上线中华老字号的专属标识,在商品展示上提升老字号品牌的含金量等。

  “老字号品牌的历史短则数十年,长则数百年,是中国商业文明传承的载体。作为头部电商平台,天猫有这个责任让更多人认识老字号、喜爱老字号,不但是要让老字号企业发展得更好,更是要把老字号品牌所蕴含的传统文化传递出去。”吹雪表示。

  商务部流通产业促进中心副主任林健表示,疫情让企业更清晰地意识到数字化水平的重要性。老字号曾经也是新品牌,是创新者和破局者。在今天的市场环境里,只有善用新的商业平台、新的技术激活老字号的创新基因,才能延续打造老字号的“不老传说”。“但老字号企业不管怎么创新、发展变化,在工匠品质、优质服务、诚信经营和历史文化4个方面不能变,这是老字号企业的灵魂,只有在坚持这四大法宝基础上进行创新,老字号才能越做越好、越做越大。”(记者 李子晨)

责任编辑:王静姝
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