云南网讯（记者 夏方海）进入6月份以来，云南各地野生菌陆续上市，又到了享受山间美味的好时节。6月18日，雅乐鲜云南工厂在昆明市晋宁工业园区建成开业。工厂投产后，将通过精深加工，提升云南野生菌鲜品、干品的附加值，助力云南野生菌产业发展。

　　云南热量充足、降水充沛，有着符合野生菌大量生长的条件，野生食用菌资源种类占全国的90%以上。对此，云南有着“野生菌王国”之美誉。近年来，云南大力推动 “云菌”产业发展，科技支持力度不断加大，持续做好高原特色农产品这篇大文章。

　　据介绍，雅乐鲜集团是一家主要销售火锅类餐饮连锁及大型调味品、食品生产的企业，历经23年来的菌类行业沉淀与发展，目前已建成野生菌“3-3-3”产业链，即：“云贵川三大产区、三大产业链采集中心、三家工厂”，并在云南、贵州、四川的野生菌产区建立了集采网络体系。

　　此次建成开业的雅乐鲜云南工厂占地面积7100平方米，拥有9条现代化生产线，配备专业的品质检验设备20余台，年产能预计可达100000吨。同时，雅乐鲜集团还成立了基础研发、科技研发、应用研发中心，与昆明食用菌研究所、高校等科研机构进行深度合作。

雅乐鲜云南工厂建成投产 李嘉林 摄

　　雅乐鲜云南工厂投产后，雅乐鲜集团将以“三个扎根”和“四个领先”在云南进行产业布局。其中包括扎根产区，整合和修正原有雅乐鲜供应链，重构野生菌供应链的底层逻辑和运营框架；扎根研发，与云南省食用菌研究所及全国高校进行广泛的战略合作，创新野生菌全新价值体系和技术模型；扎根生产，建立和运行现代化GMP级的生产管理体系，专业高效服务更广泛更专业的国内外客户。

　　同时，在以技术领先、产品领先、模式领先、品牌领先的“四个领先”中，创建全新的“菌鲜”应用模型，将独特天然的鲜味价值多维度应用到更广泛的行业和产品上，从而打破单一产品壁垒和产业发展天花板；对产品进行创新和开发，推动和带领云南野生菌从原料进化到精深加工产品，完成“一菌两翼”的产品架构；创新“野生菌+”产业模式，研发“野生菌+”高品质产品；以云南野生菌为土壤，建设和打造中国食用菌行业品牌，带领云南食用菌产业实现从“原料进化到产品，从产品进化到品牌”的发展。

　　据了解，未来雅乐鲜集团将立足野生菌，探索和研发藏在不同食用菌里面的鲜味物质，进而更好地提取、保存和利用它们开发更天然更鲜美的食用菌产品，并大力打造和推广“野生菌+”的产业模式，为“鲜味世界”打开一扇全新的大门。