在美国旧金山创下过日销650碗过桥米线的“575云南过桥米线店”，其品牌创始人王杰夫于3月23日在昆明举办了一场别开生面的品鉴会。活动旨在促进云南餐饮行业不断挖掘和传承地⽅特色美食文化，创新菜品和经营模式，提升整体竞争力和影响力。

品鉴会在位于龙泉路871艺术园区内的“575艺术空间”拉开帷幕，来自社会各界以及云南餐饮名家百余人参加了本次品鉴会。

品鉴会上，王杰夫对“575云南米线店”的品牌故事、创始初衷、发展历程、商业模式、品牌影响力分别作了详细阐述。

王杰夫介绍，自己是昆明人，对于家乡的美食情有独钟。经过两年时间的筹备，2018年6月8日“575云南过桥米线店”落户美国加利福尼亚州硅谷核心区域，这一碗地道的云南过桥米线曾创下日售650碗的纪录，至今热度不减。

“575”意为5碗米线5碗面，再加7个特色菜，开业3个月即获得“舌尖上的美国”活动专家匿名品尝打分得99分，在381家餐厅中脱颖而出。

王杰夫说，要把云南米线推广到全世界，除了好看、好吃、做足仪式感外，还需要独特的思路和做到每一个动作都出手不凡。为了在英文世界里让云南米线区别于米粉，他创造了“Miishien”这个单词，发音就是昆明方言的“米线”，让云南米线在英文世界中有了自己的专有名词。

此外，王杰夫在细节上下功夫，他设计的过桥米线“碗架”“摆盘盒”获得两项国家专利，国家知识产权局2023年颁发了专利证书。此外，王杰夫还利用云南黑松露为米线增添独特风味，漂洋过海而来的云南牛肝菌、鸡枞菌、羊肚菌、竹荪以及蘸料，也被他介绍给美国的食客。

云南省餐饮与美食行业协会联合创会会长张宪荣表示，“575”创始⼈王杰夫作为云南过桥米线标准的海外起草⼈，他怀揣着对家乡美食的热爱，始终致力于将云南米线推广至全球。全新的575和牛过桥米线不仅是⼀碗美食，更是品牌不断创新、品质化发展的见证。本次品鉴会上展示的新品和牛过桥米线，将高品质和牛与米线完美结合，这是食材跨越与味蕾提升的新突破，也是顺应健康养生理念的新尝试。

值得一提的是，王杰夫在昆明创立的“575艺术空间”，于2023年投入并使用，总面积达到1700平方米的艺术空间，旨在促进中美艺术交流，推动中国当代艺术国际化，支持行为艺术，还将在此不定期举办美食文化交流活动。

云南网记者 赵津津