一大早，位于昆明市嵩明县的云南省花卉示范园区内，云南菌视界生物科技有限公司的智慧菇房里雾气氤氲，一朵朵金耳像金色绣球般探出头来。走进菌房，淡淡清香扑鼻而来，墙上的智能屏幕上，温湿度、二氧化碳浓度等参数实时跳动。

　　“过去种金耳只能靠天吃饭，如今靠着数字化设备即可对其进行管理。”厂房的工作人员说，这里已经实现日产金耳鲜菇15吨的产能，远销北上广深乃至新加坡、日本、美国。

　　曾经“千金难求”的珍稀野生菌，如今能稳定地走上寻常百姓餐桌。这背后，是云南在食用菌领域先行先试，以科技创新突破产业瓶颈，用新质生产力把资源优势转化为产业优势的生动写照。

　　云南素有“野生菌王国”之称，已知种类占全国的90%以上，全国约七成商品野生菌产自云南。2024年，全省食用菌总产量达119.41万吨，总产值突破472.49亿元，分别同比增长8.22%和7.08%。在庞大资源禀赋的支撑下，云南正通过科技赋能让“靠天吃饭”的产业走向现代化。

　　在云南菌视界的生产车间里，公司董事长李荣春教授指着正在培育的菌包介绍：“依托我省特有金耳种质资源，我们成功选育出具有完全自主知识产权的工厂化金耳新品种，研发配套栽培技术，并建成全国首个金耳工厂化栽培基地，把年产量从100吨提升到1000吨。”依托自主研发的智能温控系统，菇房昼夜温差可控制在±0.5℃，生长周期从90天缩短至40天。产业质的飞跃不仅改变了产品供给，也让农户分享了产业红利。公司在花卉示范园区流转土地250亩，采取“企业+村集体+农户”模式，带动周边150人就近务工，每户年均增收3万至5万元。

　　“我们不仅解决了产量问题，还要延伸价值链。”李荣春告诉记者。目前，企业已研发出金耳挂面、玫瑰饮、鲜炖羹等新产品，还与中国科学院微生物所、华大基因等科研机构联合研发基因组育种和深加工项目，让金耳从一道食材，逐步变成集食品、保健、医药于一体的产业资源。

　　从“山野珍馐”到“餐桌佳肴”，新质生产力正推动云南菌业走出大山，走向全国乃至世界。2024年，全省食用菌出口覆盖39个国家和地区，出口量超过1万吨，创汇6.65亿元人民币。

　　产业现代化不仅体现在生产端，也体现在流通端。在昆明木水花野生菌交易中心，记者看到市场内人声鼎沸、货车来来往往，电子屏幕上显示着当天的菌类价格。“过去菌子买卖价格混乱。现在我们通过采集1200多户商户的交易数据，形成价格指数发布，市场透明度大大提高。”交易中心党支部书记成爱丽介绍。2023年，这里推出全国首个野生菌价格指数，覆盖20余种主流品种，年服务人次超500万，不仅让采购商心里有底，也让云南逐渐掌握行业定价权。

　　为了守护产业安全，木水花还建成全国首个市场食用菌检测中心，联合科研院所组建专家团队，对毒菌进行分级筛查，21年来保持“毒菌零流出”。2024年，木水花交易额突破120亿元，直接带动23万人就业，辐射600万菌农增收。

　　科研力量同样成为产业发展的坚实支撑。中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所（云南省食用菌产业发展研究院）近10年来承担国家级、省部级科研项目150余项，开发70多种新产品，制修订国家和地方标准25项。其建成的云南省食用菌全产业链科技示范园区，不仅具备研发、检测和加工能力，还面向公众开放中国野生菌博物馆，收录标本逾4万份，成为产业发展与科普教育并举的重要基地。

　　随着我省加速培育新质生产力，“云菌”正以越来越多元的形态进入千家万户，线上直播间里，黑标主厨等本土品牌的羊肚菌汤包成为热销商品；商超货架上，云南菌菇火锅底料走俏；节庆活动中，见手青啤酒、可乐受到年轻人追捧……我省的食用菌产业正不断衍生产业链、提升价值链，把云南独特的资源优势转化为产业优势、市场优势和品牌优势，让“云菌”香飘更远。

　　云南网记者 王璐瑶