原标题：见手青可乐5天售出7000瓶 菌子跨界再掀热潮

菌子类酱油是超市里的“常青款”产品 王女士供图

“上山喝茶”店铺里的野生菌巧克力

记者买到的鸡枞口味可乐

牛肝菌奶盖熟普

10月15日，话题“云南见手青可乐5天售出7000瓶”登上微博同城热搜榜，引发广泛关注。借此热潮，以野生菌为灵感的各种创新产品再次成为焦点。记者实地走访发现，从牛肝菌奶茶到鸡枞月饼，此类副产品已深入消费日常，但不同品类不同区域的市场反响却冷热不均。

市场直击

饮品烘焙齐跨界 菌子风味“潮”起来

在公园1903商圈的“上山喝茶”门店，菜单上的“牛肝菌奶盖熟普”格外醒目。店员介绍，其特色在于用自制牛肝菌酱打发奶盖，搭配底层熟普洱奶茶，“既有普洱茶的醇厚，也能尝到牛肝菌的咸香”。

记者现场点单品尝发现，奶盖中的牛肝菌风味十分浓郁，与奶茶甜润形成巧妙平衡。但正在品尝这款产品的邓女士认为，奶盖偏咸，口感略显失衡。

“这款产品推出后挺受欢迎的，尤其受追求新奇口味的年轻群体欢迎，一天大概能卖出50杯。”店员介绍。

咖啡品牌也加入了这场“菌子跨界”。记者在“四叶咖”门店看到，菜单上的牛肝菌芝士美式、牛肝菌燕麦拿铁两款特色产品是店家重点推荐产品。工作人员介绍，这类产品是结合野生菌推出的“地域限定款”，试图以“咖啡+菌子”的新奇组合吸引消费者。

然而，15日登上微博热搜的“见手青可乐”在昆明线下商超难觅踪影。记者通过外卖平台购得一款“鸡枞口味可乐”，其配料表标注含“鸡枞菌萃取液”，但实际饮用时菌菇风味并不明显。对于该款产品，评价两极分化：有人觉得“像掺了菜汤的淡可乐”，也有人认为“闻着有酱油味，下咽时又有类似止咳糖浆的药味”；少数人表示虽不难喝，但气泡感弱，“喝起来不够爽”。

菌子风味也延伸至烘焙领域。中秋节后，昆明恒隆广场的“滇小酥”门店仍将鸡枞月饼、松茸月饼陈列在显眼位置。记者查看配料表发现，两款产品配料中均明确标注“鸡枞”“松茸”成分，单价在10元至18元之间。

采购洞察

新鲜菌子是主力 网红产品“挑着进”

云南某超市采购负责人王女士向记者介绍，作为菌类主产区，云南本地商超会在菌子季大量上新新鲜菌子及干货，是满足消费者的“刚需”；相比之下，对于菌子副产品，超市的采购态度则更为谨慎。

在品类选择上，王女士介绍，商超通常关注两类菌子副产品：一类是经过市场验证的“爆款”，如去年从山姆超市走红后持续畅销的黑松露火腿饼干；另一类则是今年在社交平台热度较高的新品，如菌子风味饮料等。“但我们门店目前只引进了菌子类酱油和黑松露饼干，其他网红产品暂时没有上架。”

提及采购标准，王女士透露会参考盒马、永辉等连锁商超的选品方向，并综合评估品牌影响力、舆论口碑及是否契合当前消费趋势。“我们的客群多样，既要满足家庭用户的日常需求，也要兼顾年轻人的猎奇心理，但前提是产品安全、口碑稳定。”

从销售表现来看，菌子副产品市场表现呈现明显分化。王女士告诉记者，菌子酱油在店内属于“常青款”，“普通家庭非常认可，菌子的鲜味能为家常菜增味，复购率很高”。她也遗憾地表示，目前在售的菌子酱油品牌并非云南本地品牌。

相比之下，部分网红菌子产品则面临“叫好不叫座”的困境。“比如见手青啤酒，初期靠新奇概念吸引人，但后续问题逐渐暴露。”王女士坦言，新兴品牌品质不稳定，口味和质量比不上大厂产品，导致复购率低。更关键的是，这类产品存在监管盲区，“是否添加见手青原液、添加多少难以验证，可能存在虚假宣传，食品安全合规性也令人担忧”。

此外，地域差异也显著影响菌子副产品的销售。王女士表示，云南本地消费者虽对菌子接受度高，但对“菌子+饼干”类组合兴趣不大。“同样是菌子饼干，在本地销售平平，甚至滞销，而在外省市场，云南菌子产品反而更受欢迎。”她说，“去年上海兴起的‘云贵川bistro（小酒馆）’就青睐云南菌子食材。据原料厂商反馈，直接销往外省的菌子原料价格更高，毛利率也更可观。”她还提到，产自昆明官渡区的高端菌子类调料、副食，在外省市场表现尤为突出。

消费提示

理性看待“菌子概念” 把好安全关

随着菌子副产品品类不断丰富，王女士也提醒消费者，在尝试新奇产品时应理性看待“菌子概念”，重点关注配料表中菌子的实际含量、生产厂家的资质以及是否具备明确的安全认证。面对那些价格虚高、宣传夸张的网红产品，尤需谨慎选择，避免为营销“噱头”买单。

对商家而言，在挖掘菌子跨界潜力的同时，更应注重产品品质与合规性，只有真正做到口味可信、安全可靠，才能推动产品从“短期爆红”走向“长期畅销”。（统筹 何晓宇 记者 孙嘉辰 文 邓莎莎 摄）