时光在高原的烟火中沉淀，智慧于传承中历久弥新。一道道承载着民族智慧的腌腊美味，正穿越山川，香飘万家。为助力传统技艺与现代产业接轨发展，云南省税务部门以精准服务守护百年工艺，以政策活水滋润腌腊行业，针对收购、生产、销售全链条痛点靶向发力，让老手艺在合规经营与创新发展中焕发全新活力。

管好收购端：破解散户开票“源头难题”

腌腊行业原料多来自分散的农户或小型养殖户，收购环节常面临发票开具难、进项抵扣不规范等问题，成为产业起步的风险点。云南省税务部门聚焦源头痛点，以定制化服务打通合规“第一公里”。

在大理白族自治州，永平县阿庆嫂食品有限公司生产的“杉阳腊腌菜”荣获第十一届昆明泛亚国际农业博览会“优质产品金奖”。针对企业原料收购分散、农户开票意愿低的难题，当地税务部门制定个性化辅导方案，聚焦“订单流、资金流、发票流”三流合一的合规管理要求，实地上门讲解农产品收购发票的申领流程、开具规范及涉税风险点，辅导企业建立完整的收购台账。公司法定代表人马乐君说道：“税务合规为企业发展带来了实打实的帮助，仅2025年上半年，公司就合规享受到企业所得税研发费用加计扣除税费优惠减免10余万元。”

原材料采购分散、发票管理混乱也曾是龙陵县醉宜农业发展专业合作社的“心头病”。当地税务部门创新“线上+线下”双轨服务，线上通过税企热线实时解答采购发票开具疑问，线下开展“上门问诊”，手把手辅导合作社规范原材料采购发票留存、成本核算归集等流程。合作社负责人杨昌富表示：“税务人员教得细致，我们小合作社及时把账算清楚。2024年，合作社通过小规模纳税人减免增值税政策享受税费减免近8万元，让我们有更充足的资金购买原料。”

聚焦生产端：筑牢传统手艺“合规底线”

腌腊生产多依赖传统工艺，部分企业从家庭工坊转型而来，存在财务制度不健全、风险防控能力弱等问题。税务部门以精准辅导强化内控管理，让老手艺在规范中传承发展。

在红河哈尼族彝族自治州，元阳县李氏牛牛食品开发有限公司坚持“解牛技艺+爆腌秘方+古法晾晒+松针炭烤”的传统工艺，其“牛干巴”入选云南省首届“非遗伴手礼”。从家庭小工坊到规模化企业，财务核算不规范曾制约其发展。

当地税务部门为企业量身定制《腌腊行业税务合规指南》，开展“一对一”申报辅导，围绕收入确认节点、成本费用归集范围、非遗产品相关优惠享受条件等内容逐项拆解，协助企业开展风险自查。创始人李婷说：“从小工坊到销往全国的‘破圈’之路，离不开坚实的合规基础。我们将以传承技艺的严谨与细致，严格规范财务台账，坚守合规底线。”目前，李氏牛牛已发展26个加盟店，在全国建立108个代售点，拥有近5000名线上代理商。

助力销售端：激活多元渠道“市场动能”

随着腌腊产品走向全国市场，冷链物流升级、电商渠道拓展等新需求应运而生，税务部门通过政策红利释放与服务升级，为产品“走出去”保驾护航。

在普洱，镇沅古茶坊农产品开发有限公司的腊肉产品远销上海、深圳、广东等地，为适配远距离销售，企业投入资金搭建“预冷保鲜、分级包装、冷链销售体系”，资金压力显著增加。当地税务部门主动上门对接，结合企业销售模式讲解增值税留抵退税、研发费用加计扣除等政策，帮助企业精准享受税费优惠，缓解资金周转压力。公司法定代表人王艾佳表示：“税务部门的辅导让我们既能守好合规底线，又能轻装上阵拓市场，优质腊肉才能从深山走向更广阔的餐桌。”

税润烟火，味传古今。税务部门的精准服务，既破解了收购端的“源头困局”，又筑牢了生产端的“合规防线”，更激活了销售端的“市场活力”。政策添薪助燃传统工艺，让老手艺在新时代袅袅生香，共同开启美好生活的新风味。

云南网通讯员 杨云霞