原标题：云党参开辟鲜食领域新赛道

　　冬日滇中，海拔2550米的禄劝县撒营盘镇德嘎村，一片216亩的党参基地迎来收获的时节。12月28日，近十家科研院所的专家深入田间，对云南彝道农业发展有限公司与云南农业大学联合建设的党参基地进行现场测产。数据陆续出炉：“彝道云党1号”新品种平均亩产鲜重较对照引进的传统党参增产31.69%，亩产值增加746元。

　　这不仅是数字的跃升，更是云南党参产业寻求突破、捕捉机遇的生动缩影。云南立足低纬度高海拔的独特资源优势，以科技为引擎，以市场为导向，为以“轿子雪山党参”为代表的云党参开辟一条差异化竞争的新赛道。

　　困境与突围

　　种源从“卡脖子”到自给自足

　　党参作为大宗药材与药食同源佳品，市场需求持续旺盛。长期以来，云南的党参产业发展深受“种源之困”。“优质的药材并没有优质的种苗支撑。”业内专家坦言。过去，云南党参种子种苗多依赖从甘肃、山西等北方主产区调入，存在适应性差、成本高、纯度参差不齐等问题，成为制约产业做优做强的“卡脖子”难题。

　　转机始于科研力量的深度介入。近年来，在云南农业大学西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心以及昆明市农业科学研究院等单位支持下，专家团队成功组建，深入禄劝等地的田间地头“把脉问诊”。“我们必须走良种选育的道路，既要高产，更要优质。”云南农业大学教授赵艳道出了团队的核心目标，包括从抗病抗逆品种筛选、本地化繁育技术，到适合滇中地区的“经济作物—党参”的间作模式，一系列系统研发陆续开展。

　　功夫不负有心人。2024年，在云南农业大学等科研机构的支持下，相关企业成功自主繁育党参种子种苗，种子亩产量达20多千克，出苗率超80%，成本显著降低。“现在我们不但能满足禄劝及周边县区党参种植用种需求，多余的种源还能供应外地，智慧化育苗工厂也建成投产。”云南彝道农业发展有限公司负责人张兆云说。种子种苗的“自繁自育、自给自足”，为党参等昆明市中药材产业自立奠定关键基石。

　　优势与机遇

　　独特气候孕育品质优势

　　解决了种源端“有没有”的问题，如何解决市场端“强不强”的问题？这需要审视自身的核心优势。禄劝县地处轿子山脚下，拥有低纬度、高海拔叠加形成的独特气候：冷凉、光照充足、昼夜温差大。这片土地孕育出的“轿子雪山党参”个头大、皮质细腻洁白、肉质紧实、口感清甜，曾获昆明市绿色食品“十大名药材”称号。

　　“禄劝县的独特生态条件，为党参品质形成提供了良好环境。”测产专家组成员在考察后一致认可当地的生态优势。本次测产基地海拔2550米，优势集中体现。

　　与此同时，大健康产业的蓬勃发展为药食同源产品带来了空前机遇。党参作为经典食材，在煲汤、炖品、药膳及即食鲜品领域需求量巨大，特别是在华南地区及东南亚华人市场，鲜食党参备受青睐。“云南的党参大部分不是当药材销售，主要是走向鲜食市场，包括出口到马来西亚等地。”来自红河学院的李一果表示。

　　一面是“轿子雪山党参”在传统药用领域与历史悠久的“道地药材”品牌相比，知名度和市场竞争力尚显不足；另一面是其在鲜食品质上的天然优势和广阔的市场蓝海。抉择，摆在眼前。

　　转向与赛道

　　从“对标药典”到“定义风味”

　　“此次测产，不仅看产量，更要思考出路。”在测产后的座谈会上，专家的观点激烈碰撞，最终汇成一个清晰的共识：避开药用市场的红海鏖战，开辟鲜食领域的蓝海赛道。

　　“云党参不一定非要去挤药用市场，应该从鲜食市场找突破。”云南省中医中药研究院原院长马克坚建议，应从鲜食用、煲汤用市场着力，在高海拔、低纬度赋予的独特品质上做文章。

　　这一观点得到与会专家赞同。与会专家认为，对于瞄准鲜食市场的党参，评价标准应当差异化。“不一定要完全对标药典的药用成分标准，要从风味物质、口感、含糖量、纤维细腻度等消费者关心的食用指标上发力。”李一果补充道。这意味着，“轿子雪山党参”需要建立一套属于自己的、以“好吃”“营养”“安全”为核心的全新品质标准体系。

　　云南农业大学教授字淑慧也从食用角度提出思考：“从鲜食角度看，什么时间种植、什么时间采挖最能保证脆嫩多汁的口感，这些都值得深入探索。”这指明了从栽培环节就开始为鲜食目标服务的技术改革方向。

　　科技与未来

　　以“彝道云党1号”撬动产业振兴

　　本次测产的主角“彝道云党1号”，正是这一战略转向下的重要科技结晶。它不仅是增产增收的利器，更是品质改良的载体。

　　测产报告显示，“彝道云党1号”生长稳健、根条整齐，表现出良好的高海拔适应性。专家组组长在总结时指出，该品种“具有较强的丰产潜力，经济效益显著，可在云南适宜海拔地区推广应用”，其在产量和形态上的优异表现，为后续定向选育适合鲜食的品种（如更高糖度、更低纤维）提供了优秀的亲本材料和育种基础。

　　“发现问题是测产的目的之一，这给了项目组靶向攻克问题的方向。”此次测产专家组组长、云南中医药大学教授徐福荣说。例如，针对基地部分地块干旱导致的出苗问题，需要在未来的品种选育和栽培技术中加以优化。青海大学教授段晓明也建议，要在育苗环节、田间管理（如打花）和产后加工（如揉搓）上下更大功夫，全面提升品质与价值。

　　从“引种”到“育种”，从“跟跑”到“并跑”甚至“领跑”细分赛道，“轿子雪山党参”产业正经历一场深刻的变革。这场变革，以破解种源困境为起点，以挖掘地域优势为支点，以洞察市场趋势为方向，最终以科技创新为驱动力。（首席记者 廖兴阳）