云南网讯（记者 杨萍 通讯员 杨雨）为持续推动食品安全宣传周系列活动走深走实，充分展现昆明市食品安全社会共治成效。近日，昆明市政府食品安全办、市市场监管局举办了食品安全进企业活动，带领市民代表走进昆明米线生产企业，以GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》的规范执行为主线，实地探访米线从原料入库、加工生产到成品出厂全流程，近距离见证本土食品生产企业严守国标、落实食品安全主体责任的全过程。

　　据了解，昆明市现有持证米线生产企业56家，主城区每日鲜米线产量1800吨，市民日均消费量达600吨，米线产业已形成规模化发展格局。规范行业生产、守住食品安全底线，已成为市场监管日常重点工作之一。

　　活动现场，市民代表一行来到原料仓储区，监管工作人员结合《食品生产通用卫生规范》相关规定，现场讲解原料管控要求并表示，市监管部门紧盯源头管控，严格落实进货查验、入库验收、仓储存放三项硬性监管要求，近年来持续开展米线抽检，年均抽检700余批次，同时从严查处各类违法违规行为，以刚性执法筑牢原料安全防线。

　　企业负责人介绍，企业严格执行《食品生产通用卫生规范》各项规定，全面落实全链条生产管理。采购实行原料优选，每批次原料都查验供应商资质、溯源凭证，入库前经过资质核验、外观筛查、实验室理化检测多重关口，不合格原料单独隔离存放并退回供货商。仓储坚持分区分类、先进先出的原则规范贮存，严把食材原料进货关。

　　在生产车间，企业按照要求将厂区划分为一般作业区、准清洁区与清洁作业区，蒸煮、成型、包装各工序物理隔断，有效防范交叉污染。车间建材选用防水防霉、易清洁材质，生产用水达标生活饮用水国家标准，从业人员统一着装、岗前消毒后方可上岗。企业建立设备日清周消管理制度，完整留存设备维保、消杀台账，依托微生物常态化检测、车间巡检制度，严把产品生产过程关。

　　产品出厂检验是食品安全最后一道闸门。企业自建标准化实验室，每批次米线均开展水分、酸度、微生物、添加剂等项目全项检测，成品统一留样建档，检验记录留存不少于两年，检验合格并经质检签字盖章后才能上市销售，严把产品出厂放行关口。

　　市民既是食品安全的受益者，也是社会监督的重要参与者，此次实地探访活动，以国标为标尺，直观展现市场监管部门履职成效与食品企业主体责任落实情况。市民代表纷纷表示，亲眼见证了米线标准化、规范化生产全过程，打破了以往对米线生产环境的顾虑，日常消费更安心。

　　下一步，昆明市市场监管局将持续以国家标准的执行和规范为抓手，常态化推进食品安全监督抽检与专项整治，以标杆企业引领行业提质升级，不断深化政府监管、企业自律、群众监督三位一体的食品安全共治模式，守护市民舌尖上的安全。